|
|
Kabeljauw Met Kersensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 moten Kabeljauw.*1/2 L visfond of bouillon.*1 lepel Wijn-azijn.*1/2 lepel Suiker*50gr.Boter.*30gr.Bloem.*4 lepels Olijfolie.*Zout.*Peper.*4 lepels Kersenjam.*1/2 glas Creamsherry of zoete Marsala.*1 lepel (gehakte)Kappertjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de vis.
Breng de bouillon met de azijn aan de kook,leg de moten vis in de pan en kook ze in ongeveer 10 min. gaar.
Neem ze met de schuimspaan uit de pan,verwijder het vel en houd ze warm.
Laat de bouillon wat afkoelen en voeg er dan de boter, bloem, olie, peper en zout aan toe.
Maak onder voortdurend kloppen de saus weer warm tot de boter is gesmolten en er een gladde massa ontstaat.
(Saus mag NIET koken!)
Roer dan de jam erdoor en voeg ook de drank en de kappertjes toe.
Wrijf al roerend de saus door de zeef in een kom.
|
|
|